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伙管会致全体同学的一封信

       亲爱的同学们:

       你们好!

      “今天中午吃什么?今天下午吃什么?”

      “你去食堂还是外面啊?”

      “今天的菜好好吃!”

      “为什么阿姨又手抖了?”

      “天呐!朋友圈又有同学在青菜里发现虫子了,我再也不去食堂吃饭了。”

      “她们为什么就不能给学生多打一点菜?那些食材,她们为什么总是不洗干净?真的就那么难么?”

         ...

       这些都是同学们日常生活中出现频率非常高的对话,但让大家记忆最深刻往往只是最后两句。不可否认,菜量不够,吃饭时吃到虫子都是糟心事儿,当我们负面情绪爆发的时候,直面这些的也往往是那些天天与我们“朝夕相对”的食堂阿姨、大叔们。而在我们将自己的不满情绪宣泄出来之后,又有多少人冷静下来会想一想,发生这样的事情,难道真的是因为叔叔阿姨们不称职,不尽责么?近日,学生伙食管理委员会走近学生食堂员工的工作生活,才解开了这些一直徘徊在我们心中的问题。下面就让我们为大家介绍一下这只一直坚守在岗位上默默为同学们付出的团队。

第一篇 后厨的一天

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图1食堂的叔叔阿姨们:左起何倩、窦向荣、华群、郭中根、张菊芳、陶道波

       凌晨5点的体职院校园还是一片漆黑,绝大多数同学还沉浸在黑甜梦乡里的时候,食堂的厨房里早已亮起了灯光,那一束灯光在黑暗中显得异常明亮。食堂的叔叔阿姨总共是11人,他们大多以校为家,住在职工宿舍里,但还有几位阿姨住得远,骑车大概要20分钟左右才能到达工作场所。大家那么早就穿戴好工作服,聚在操作间里,是为了给同学们准备一顿虽然品种不那么丰富,但热气腾腾的,营养均衡的早餐。

       为了让大家吃得到新鲜放心的包子、馒头,白案师傅都会一早来先做先蒸,而食堂的白案师傅目前就只有一个人。于是,叔叔阿姨们为了能够帮上忙,渐渐的也学会了包包子做馒头。如果有兴趣学点面点功夫的同学们,也可以过来体验一下。

       窗口打开了,三个阿姨带上口罩手套,在窗口等待来就餐的同学,一遍遍重复着“同学,打包还是在这里吃?”而其他的阿姨、师傅继续在忙碌着准备当天的食材。

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图2食堂阿姨纯手工削出的土豆丝

       同学们和老师们最关心的就是,我们的食物都卫生么?当我们走进操作间时看到的一幕幕无声地回答了这个问题。炒菜用的蔬菜都是用盐水浸泡后,再用清水冲个3—4次,每天要洗的蔬菜大概有两百来斤;食堂的米饭每天要蒸4袋大米一袋一共也有两百来斤。

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     图3准备一顿饭所用的食材大约就需要一上午的时间

       早餐售卖结束,中间有十来分钟到半小时休整时间,叔叔阿姨们稍稍休息后就再次开工,蓄势待发地等待着午餐高峰期到来。所有的蔬菜都是洗完分类放好就轮到掌勺大师傅出场了!为了学生能吃上热腾腾足量的饭菜,大师傅要从10:00点开始一直不停地颠勺炒菜,一刻都不敢停歇。

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  图4食堂的灶台就是大师傅的战场

       阿姨打菜时的分布都是固定窗口固定位置从11:10左右开始供餐,到最后一批学生吃完午餐,阿姨们要一直站在那弯腰打菜、刷卡超过一个半小时。等到同学们用餐完毕,叔叔阿姨们还要帮大家清洗所有的餐盘餐具。在那之后,他们才能坐下来开始吃午饭,而那时剩下的菜品大多也已经不那么热乎了。下午的工作重复着不变的主旋律——洗菜、切菜、削土豆、打菜,直到晚餐供应结束。晚饭后,叔叔阿姨们开始清洁后厨,为了保证卫生的食堂环境,每一扇门窗、操作台,地板都要清洁消毒,所有厨具餐盘都在消毒会整齐放好。当厨师长锁上门离开的时候,路灯也早已亮起来了。

再来说说大家都讨论得特别多的价格问题。

第二篇 身价倍增的“二师兄”

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图5 食堂一天的进货单

       食堂到底亏不亏?带着这个问题,11月27日的早上6点,伙管会第一次参加了学生食堂食材验收工作。那一天,食堂蔬菜和肉类的进价为5678.895元,而这一天查看一卡通账户后台,食堂饭菜卖出的总价为4067.5元,如果再算上调料的成本,每日亏损金额还远远不止我们所看到的。

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图6 食堂每天9点会将当天采购的调料整齐收纳进储藏室

       顶着亏损的巨大压力,食堂尽可能为我们准备品种不那么多样,但味道还算可口的饭菜。同学们的浪费却经常让叔叔阿姨们感到痛心。厨师长告诉我们,食堂每天倒掉的潲水有三桶,这其中有同学们剩下倒掉的饭菜,也有因为错误估计用餐人数导致浪费的菜品。

       同学们也许因为看见朋友圈里的一张图,或者听到同学的一句抱怨价格好贵,就选择了泡面、外卖、零食。但叔叔阿姨们就只能看着热腾腾出锅的饭菜慢慢变冷,最后被倒进潲水桶。外卖和泡面就真的比食堂吃着更实惠吗?

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 图7 食堂每天要倒掉这样3桶潲水

       营养不均衡的食物给我们的健康造成极大的危害,而那价格也并不便宜。伙管会调查了小区菜市场以及周边一些餐馆的物价水平,做了这样一个对比。在食堂10元钱,你能吃到两个荤菜一个素菜,饭是可以随意添加的;而在小区你能吃到二两面和抄手还能补你一块钱,但是换做是男孩子真的吃得饱吗?点外卖,你需要花10-20元吃到拌饭或者是冒菜,还要空着肚子等着外卖员的送达;但如果花同样的钱,你在食堂可以吃到小炒、鱼或者是荤素菜,吃完再回寝室睡一觉不香吗?

       同学们,如果在你们觉得菜的分量不够的时候,礼貌地询问,是否可以多打一些。在你发现饭菜里有可恶的小家伙们时,给叔叔阿姨们说一声,请他们在清洗食材的时候再注意一些。用餐的时候,尽量不要浪费饭菜,吃到可口的饭菜也给叔叔阿姨们竖一个大拇指。

       同学们,正是因为这群平凡却可爱的叔叔阿姨的坚守于付出,才让我们能吃上新鲜安全放心的饭菜。虽然工作并不完美,但让我们多一些关爱,少一点抱怨,多一些包容,少一点急躁,多一些珍惜,少一点浪费。常怀一颗感恩之心,谢谢他们默默的守候,谢谢他们辛勤的付出,谢谢他们温暖的问候。

互相理解,我们的食堂会变得更美好!

 

                                                                                                                  你们身边的学生伙食管理委员会

                                                                                                                               2019年12月3日